Kuchnia 

Desery z jednej patelni – szybkie propozycje na chłodne wieczory

admin

Gdy masz ochotę na ciepły deser w chłodny wieczór, nie musisz rozgrzewać piekarnika. Na jednej patelni przygotujesz miękkie jabłka z cynamonem, bananowe placuszki, chrupiące owoce z płatkami albo słodką tortillę. Najprostsze propozycje opierają się na owocach i składnikach, które łatwo przechować w domu. Patelnię wystarczy potem umyć tylko raz.

Jak przygotować deser z jednej patelni?

Przed rozpoczęciem pokrój owoce i odmierz pozostałe składniki. Na patelni płatki, orzechy i słodkie dodatki mogą szybko przejść od zrumienienia do przypalenia. Średni ogień daje więcej czasu na mieszanie i kontrolowanie konsystencji. Jeśli owoce zaczynają przywierać, zmniejsz moc grzania; gdy chcesz je poddusić, dodaj odrobinę wody i na chwilę przykryj patelnię.

Do owoców dobrze pasują cynamon, kakao, jogurt naturalny, płatki owsiane i posiekane orzechy. Warto jednak dobierać dodatki do sposobu przygotowania. Jogurt najlepiej nakładać już na porcję deseru, a płatki prażyć oddzielnie od wilgotnych owoców, jeśli mają pozostać chrupiące. „Jedna patelnia” nie oznacza, że wszystko trzeba smażyć jednocześnie.

Dojrzałe owoce często wystarczają, by deser smakował słodko bez dużej ilości dodanego cukru. Nie trzeba jednak rezygnować z innych dodatków za wszelką cenę: lepiej najpierw spróbować gotowego dania, a dopiero potem zdecydować, czy potrzebuje dosłodzenia.

Ciepłe owoce z patelni: jabłka i gruszki

Jabłka lub gruszki z cynamonem

To propozycja na wieczór, kiedy zależy ci na deserze wymagającym niewielu składników. Pokrój jabłko lub gruszkę na kawałki podobnej wielkości. Rozgrzej na patelni niewielką ilość masła albo oleju, dodaj owoce i podsmażaj je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy zmiękną i lekko się zrumienią, posyp je cynamonem.

Wybierz sposób przygotowania do owoców, które masz pod ręką. Twardą gruszkę możesz po krótkim podsmażeniu poddusić z odrobiną wody. Bardzo dojrzałe owoce mieszaj delikatniej, żeby nie rozpadły się całkowicie. Gotowy deser przełóż do miseczki i dodaj jogurt naturalny. Jeśli wolisz bardziej sycącą wersję, posyp go płatkami owsianymi lub orzechami.

Gruszka z kakao

Gruszka i kakao tworzą ciepły deser o czekoladowym smaku, choć nie trzeba do niego roztapiać czekolady. Pokrojoną gruszkę podduś na patelni z niewielką ilością wody. Gdy będzie miękka, wymieszaj kakao z odrobiną mleka i wlej na patelnię. Mieszaj na małym ogniu, aż kakao połączy się z płynem i otuli kawałki owocu.

Jeśli sos jest za gęsty, dolej trochę mleka. Jeśli gruszka puściła dużo soku, podgrzewaj ją chwilę dłużej bez przykrycia. Podaj deser od razu, samodzielnie albo z łyżką jogurtu. Kakao ma wyrazisty, lekko gorzki smak, więc przed ewentualnym dosłodzeniem spróbuj całości razem z owocem.

Placuszki i tortilla, gdy masz ochotę na coś bardziej sycącego

Bananowe placuszki z płatkami owsianymi

Rozgnieć dojrzałego banana widelcem, wymieszaj z jajkiem i dodawaj płatki owsiane, aż powstanie masa, którą można nakładać łyżką. Jeśli płatki są grube, daj im chwilę nasiąknąć. Banan nadaje placuszkom słodycz, a jajko pomaga utrzymać je w całości podczas smażenia.

Nakładaj na lekko natłuszczoną patelnię małe porcje masy. Smaż na średnim lub nieco mniejszym ogniu i przewracaj dopiero wtedy, gdy spód się zetnie, a placuszek będzie można podważyć łopatką. Mały rozmiar ułatwia obracanie. Dopilnuj, by masa z jajkiem była dobrze usmażona również w środku.

Placuszki można podać z jogurtem, cynamonem lub owocami. Jeśli banan jest bardzo dojrzały, najpierw spróbuj ich bez dodatkowego słodzika. Gdy masa wydaje się zbyt rzadka i rozlewa się po patelni, dosyp trochę płatków zamiast zwiększać ogień.

Słodka tortilla z owocami

Tortilla sprawdzi się, gdy nie chcesz przygotowywać ciasta. Na połowie placka ułóż cienko pokrojone jabłko, gruszkę albo banana i oprósz owoce cynamonem. Złóż tortillę, połóż ją na suchej patelni i podgrzewaj z obu stron, aż placek będzie ciepły i lekko chrupiący.

Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia: łatwiej wtedy obrócić tortillę, a owoce nie wypadają przy krojeniu. Jabłko pokrój szczególnie cienko, jeśli ma zdążyć zmięknąć podczas krótkiego podgrzewania. Jogurt lub inny chłodny dodatek podaj obok, już po zdjęciu tortilli z patelni. Dzięki temu placek nie nasiąknie przed podaniem.

Chrupiący deser z owoców i płatków

Szybki „crumble” bez piekarnika

Klasyczny crumble piecze się z kruszonką, ale podobny kontrast miękkich owoców i chrupiącego wierzchu można uzyskać na patelni. Najpierw podgrzej pokrojone jabłka lub gruszki, aż zmiękną. Przełóż je do miseczek, a z patelni usuń nadmiar wilgoci. Następnie wsyp płatki owsiane i posiekane orzechy. Praż je na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią.

Posyp owoce płatkami tuż przed podaniem. Jeśli wsypiesz je do wilgotnych owoców wcześniej, zmiękną i deser straci to, co odróżnia go od zwykłej owsianki. Cynamon możesz dodać do owoców, a jogurt nałożyć obok. To także dobry sposób na wykorzystanie niewielkiej ilości płatków pozostałych w opakowaniu.

Co wybrać i jak podać deser?

Najprościej dopasować przepis do tego, co masz w kuchni i na jaki efekt masz ochotę:

  • Wybierz jabłka lub gruszki z cynamonem, jeśli chcesz przede wszystkim ciepłych, miękkich owoców.
  • Przygotuj bananowe placuszki, gdy masz jajko i płatki owsiane oraz zależy ci na bardziej sycącym deserze.
  • Sięgnij po tortillę, jeśli liczy się krótki czas przygotowania i chrupiący placek.
  • Zrób deser w stylu crumble, gdy chcesz połączyć miękkie owoce z prażonymi płatkami.

Słodycz owoców może pomóc ograniczyć dodawanie cukru, ale nie oznacza, że każdy deser z owocami ma taki sam skład. Znaczenie mają również dodatki: słodzony jogurt, syrop czy gotowy sos. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, by cukry wolne stanowiły mniej niż 10% dziennej energii; zmniejszenie ich udziału poniżej 5% może przynieść dodatkowe korzyści zdrowotne. Do cukrów wolnych zalicza się między innymi cukier dodawany do potraw oraz cukry obecne w miodzie i syropach. Nie obejmuje to cukrów naturalnie występujących w całych owocach.

Najlepiej podawać desery z patelni od razu: owoce pozostają wtedy ciepłe, tortilla chrupiąca, a prażone płatki nie zdążą nasiąknąć. Jeśli zostaną porcje z łatwo psującymi się składnikami, takimi jak jogurt, mleko lub jajka, nie pozostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Schłodź je i włóż do lodówki.

Przeczytaj również: